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2007-10-29

植物汤料／秋季润肺经典霸王花

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名字霸气 实则细腻润泽
它在坊间如此流行，却不能被在家里被眷养，哪怕是乡村也不行。因为它只生长在广东肇庆郊区的七星岩上，那里没有水份、没有土壤，像是从石头缝里蹦出来的，所以名叫神仙剑花。它硕大的花朵绝无仅有，日闭夜开，凌晨采下用以煲汤，是秋季最佳的滋润清肺的汤料，却还有一个刚性十足的别名——霸王花。这味流传粤广民间的最经典汤料，无论煲汤炖糖水，在干燥的秋天，绝不会令你失手。

霸王花排骨汤|止咳化痰、清火润肺。材料：霸王花一小把、枸杞子10来粒。红萝卜1根，猪扇骨1.5斤，少许姜丝、少许盐 。做法： 霸王花用清水浸软，切小段；红萝卜切好； 洗净猪扇骨，飞水； 待锅里水开后 ，放入所有材料，中火煲1个小时，调味后盛出即可食用。 

霸王花南杏猪肺汤|润燥滑肠、对秋燥便秘有特别疗效材料：南杏仁、霸王花各25克、蜜枣2枚。猪肺1副（约200G）做法：猪肺彻底洗净、切块，加各所有材料及清水适量，煲3个半小时即可。 

霸王花猪肚汤|补虚损，健脾胃材料：霸王花1两，南北杏仁各10G，陈皮1/6个，蜜枣4粒。猪肚1个做法：霸王花、陈皮用清水浸软。猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。适量水煮滚，放下所有材料以大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味即可上桌。 

霸王花煲猪肘|香滑可口、健脾理气、润燥养生材料：霸王花75克、蜜枣2个、陈皮1／4个、薏米15克。猪肘500克、生姜3片。做法：霸王花稍浸泡，掰开，切段；陈皮、蜜枣、薏米分别洗净，稍浸泡，蜜枣去核；猪肘洗净，与其他材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，大火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。霸王花、猪肘等可捞起拌入酱油佐餐用。　 

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霸王花：清热润肺、止咳。产自肇庆七星岩，以鲜嫩剑花采摘生晒而成。枸杞子：补益精气。产地宁夏。蜜枣： 养脾、平胃气、润心肺、补五脏。产地云南。陈年果皮： 健脾、解腻。无添加生晒，2年陈。产地广东。南杏仁：润燥补肺、滋养肌肤。产地广西。北杏仁：润燥补肺。产地内蒙古。